La vache normande

Symbole de la Normandie, la vache normande est connue et appréciée pour ses qualités laitières et les propriétés nutritives de son lait, mais aussi la saveur de sa viande "persillée". On raconte que la race bovine normande fut introduite dans nos campagnes dès le Xème siècle par les Vikings, qui auraient fait le choix d'emmener leurs vaches plutôt que leurs femmes !

Aujourd'hui, on a l'habitude de dire que la Normandie compte autant de vaches que d'habitants ! A vous de venir vérifier !!

Origines

L'origine de la race bovine normande proviendrait de la Norvège, dans le Comté de "Télémark". Mais d'autres affirmations la font naître du croisement de la race "Cotentine" avec la race britannique "Durham".

Histoire d'un succes du terroir

On a l'habitude de dire que la Normandie compte autant de vaches que d'habitants. Si cette affirmation n'est pas avérée, il est certain que la région compte parmi les premiers rangs d'élevage de bovins en France.

La production de viande bovine est favorisée par le climat, la richesse des herbages, le savoir-faire de nos éleveurs, mais aussi l'excellence de la race normande qui offre un goût fondant et délicieux.

Si l'élevage d'animaux de viande est une activité fort ancienne en Normandie, elle connaît son apogée au XIXème siècle, quand les parisiens commencent à avoir les moyen d'en consommer au moins une fois par semaine. Ils se tournent alors tout naturellement vers leurs voisins normands, à qui il achètent du bétail sur pied pour l'abbattre à Paris, ou des carcasses de viande provenant des abattoirs de Normandie.